Des saveurs … à fondre de plaisir !
Châtaigne, safran, truffe, gratte-cul, coing, figue, prune sauvage … Votre palais apprécie d’être joyeusement caressé par ces saveurs d'une profondeur étonnante ? Outre le plaisir en bouche, vous êtes attentif à la composition des produits que vous dégustez, ainsi qu’à leur fabrication ?
Philippe Rieunau, artisan fruitier-glacier installé à Albi, valorise et transforme les fruits de variétés anciennes, cueillis localement et à maturité. L’hiver, il entretient les vergers situés dans la Vallée du Tarn, le Gaillacois et l’Albigeois ; à la belle saison, il récolte les fruits. Fait assez rare pour un glacier, il confectionne lui-même les pulpes de fruits qui serviront ensuite à réaliser les sorbets.
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